L'anthropologie de l'alimentation offre une perspective holistique et intégrée sur l'alimentation, considérée à la fois comme une nécessité biologique et comme un phénomène culturel profondément ancré dans les pratiques sociales, les croyances, et les environnements des différentes sociétés humaines à travers le monde. Des figures clés de la recherche en socio-anthropologie de l'alimentation soulignent la diversité et la complexité de notre relation avec la nourriture, tout en offrant des perspectives pour une meilleure compréhension des enjeux alimentaires globaux.
